El confinamiento en nuestras casas producto del covid 19 nos ha permitido incursionar por territorios que hasta el momento eran desconocidos o tal vez estaban postergados
por las obligaciones cotidianas. Así emergieron los pintores, optimizadores de espacios ordenando la casa y placares, escritores, músicos, practicar Yoga, meditar o…cocinar.
     Todas las fases anteriores las pasé y un día me convertí en pastelera. Dulcera por excelencia, amante de los postres y una debilidad absoluta por el chocolate preparé
desde tortas, bocaditos de los que compramos en el kiosko, incluso me animé a ir por más y preparé mis primeros cupcakes o muffins.
     Desde chica con mi abuela y mi mamá tuve la dicha de disfrutar de los mejores postres, tortas de cumpleaños y las comidas caseras más deliciosas. Una comida en la casa de mi abuela Susana era un deleite para los sentidos, mantel, platos y platitos, vasos y copas, flores, velas y un aroma indescriptible desde antes de entrar. Aún hoy recuerdo ese
sabor irrepetible del café con leche y sus tostadas con manteca y miel que me preparaba en el desayuno antes de ir a la escuela.
     De mi abuela heredé el gusto de presentar así la mesa y el libro de Doña Petrona que pasó a mi mamá y ahora lo atesoro como un bien de familia. Pero regresando a los
muffins les voy a contar esta receta fácil que en sólo media hora será el disfrute de la familia. Una recomendación antes de comenzar: música, no puede faltar, en mi caso esta receta la acompañé con Édith Piaf -mi favorita es Sous le ciel de Paris- y así combino cocinar con mis clases de francés que, es otro modo de optimizar el tiempo de pandemia en casa.
      Sin más preámbulos, la receta:
     Muffins de Manzana flambeadas: Batimos 170 grs. Manteca con 240 grs. de azúcar hasta que se forme una pasta blanca, vamos intercalando y batiendo los 430 grs. de harina leudante, con 3 huevos y 240 cm3 de leche. El horno lo encendemos para se atempere. Mientras reposa la preparación, en un sartén colocamos 2 manzanas en trozos
con un cucharadita de manteca y azúcar, luego de unos minutos le agregamos algún licor, lo encendemos y dejamos que evapore. Tomamos los moldes y colocamos hasta la mitad de preparación, unos trozos de esas manzanas flambeadas, cubrimos con preparación y antes de llevar al horno un toque de distinción, sí, anímense, preparan con 25 grs. de manteca derretida, azúcar, harina y un toque de canela un crocante.
    Puede parecer complicado pero es muy simple y sobre todo muy divertido al cabo de 20 minutos están listos para disfrutar con quien compartan su hogar o porque no, con uno mismo. Mientras se enfrían, limpiamos la cocina y listo, mate, té o café y a disfrutar, después de todo, la vida se trata de eso, construir esos pequeños momentos placenteros que en este caso también nos alimentan el alma. 

@karina_rocca